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nancyfood

银虫 (小有名气)

[求助] 食品添加剂是否有必要增溶,研一定课题,各路大神帮帮忙

现在研一,开始定课题,看了很多文献,却依旧没有头绪。
想问在食品添加剂中,乳化剂,防腐剂大都是亲油性,如果通过基团的修饰,增加其溶解性,是否有意义。
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dingzhen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
基团修饰之后的成分安全性会发生什么变化呢?其他性质会发生什么变化呢?
感觉你这样做的话会很难。
3楼2012-12-28 20:35:53
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我个人觉得是否有创新性、或breakthrough是否具有意义!只要具有breakthrough,我个人觉得都是好的,可以研究。
2楼2012-12-28 17:28:38
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nancyfood

银虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-12-28 17:28:38
我个人觉得是否有创新性、或breakthrough是否具有意义!只要具有breakthrough,我个人觉得都是好的,可以研究。

所以我的创新点在于用绿色基团修饰乳化剂达到增溶效果,但是如果乳化剂不存在增容效果,那么就没有突破
4楼2012-12-28 22:29:47
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nancyfood

银虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by dingzhen at 2012-12-28 20:35:53
基团修饰之后的成分安全性会发生什么变化呢?其他性质会发生什么变化呢?
感觉你这样做的话会很难。

我引入的是易降解,对人体无害的成分,算是一种糖酯,问题在于乳化剂是否有增容的必要性
5楼2012-12-28 22:31:00
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