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fanliang1389

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[资源] advanced dairy chemistry（一本英文原版书，做乳品的朋友可以看看，我们老师推荐的）

以下是目录，有兴趣的朋友可以看看。。。。
1.Lactose:ChemistryandProperties .......................1
P.F.Fox
2.SolidandLiquidStatesofLactose .......................17
Y.H.Roos
3.SignificanceofLactoseinDairyProducts .................35
4.ProductionandUsesofLactose .........................105
A.H.J.Paterson
105
5.Galacto-oligosaccharidesandOtherProductsDerived
fromLactose.............................................121
M.J.PlayneandR.G.Crittenden
6.LactoseMalabsorption..................................203
C.J.E.IngramandD.M.Swallow
7.Non-EnzymaticDegradationPathwaysofLactose
andTheirSignificanceinDairyProducts ....................231
JohnO!¡¥Brie
231
8.MilkOligosaccharides ..................................295
T.Urashima,M.Kitaoka,S.AsakumaandM.Messer
295
9.MilkSalts:TechnologicalSignificance....................351
J.A.LuceyandD.S.Horne
10.NutritionalAspectsofMineralsinBovine
andHumanMilks .........................................391
11.WaterinDairyProducts................................457
D.Simatos,D.Champion,D.Lorient,C.LoupiacandG.Roudaut
457
Abbreviations ...................................................

Contents xxi
12.Fat-SolubleVitaminsandVitaminCinMilkandMilk
Products ................................................527
P.A.MorrisseyandT.R.Hill
xxii Contents
13.VitaminsinMilkandDairyProducts:B-GroupVitamins ....591
D.NohrandH.K.Biesalski
14.FlavoursandOff-FlavoursinMilkandDairyProducts......631
K.R.CadwalladerandT.K.Singh
15.Physico-chemicalPropertiesofMilk.....................691
O.J.McCarthyandH.Singh691

Index ....................................................759

[ Last edited by fanliang1389 on 2012-12-24 at 11:49 ]

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附件 1 : Advanced_Dairy_Chemistry_Vol_3.pdf

2012-12-04 16:50:22, 14.56 M

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