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advanced dairy chemistry（一本英文原版书，做乳品的朋友可以看看，我们老师推荐的）
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以下是目录，有兴趣的朋友可以看看。。。。 1.Lactose:ChemistryandProperties .......................1 P.F.Fox 2.SolidandLiquidStatesofLactose .......................17 Y.H.Roos 3.SignificanceofLactoseinDairyProducts .................35 4.ProductionandUsesofLactose .........................105 A.H.J.Paterson 105 5.Galacto-oligosaccharidesandOtherProductsDerived fromLactose.............................................121 M.J.PlayneandR.G.Crittenden 6.LactoseMalabsorption..................................203 C.J.E.IngramandD.M.Swallow 7.Non-EnzymaticDegradationPathwaysofLactose andTheirSignificanceinDairyProducts ....................231 JohnO!¡¥Brie 231 8.MilkOligosaccharides ..................................295 T.Urashima,M.Kitaoka,S.AsakumaandM.Messer 295 9.MilkSalts:TechnologicalSignificance....................351 J.A.LuceyandD.S.Horne 10.NutritionalAspectsofMineralsinBovine andHumanMilks .........................................391 11.WaterinDairyProducts................................457 D.Simatos,D.Champion,D.Lorient,C.LoupiacandG.Roudaut 457 Abbreviations ................................................... Contents xxi 12.Fat-SolubleVitaminsandVitaminCinMilkandMilk Products ................................................527 P.A.MorrisseyandT.R.Hill xxii Contents 13.VitaminsinMilkandDairyProducts:B-GroupVitamins ....591 D.NohrandH.K.Biesalski 14.FlavoursandOff-FlavoursinMilkandDairyProducts......631 K.R.CadwalladerandT.K.Singh 15.Physico-chemicalPropertiesofMilk.....................691 O.J.McCarthyandH.Singh691 Index ....................................................759  [ Last edited by fanliang1389 on 2012-12-24 at 11:49 ] |
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