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如何鉴定食用油及其保藏方法
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我是用95%的乙醇，打算提取米糠油的，结果提取物在冷藏时变成了固体，不知道是不是油，请问有什么方法可以鉴定它是不是油吗？若不是，又是什么物质？ 还有就是应该怎样保存油酯才能使其不被氧化，水解？不加添加剂、抗氧化剂也不能微囊化处理？ |
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7楼2012-12-03 18:35:54
2楼2012-12-02 21:13:42
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
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- 专业: 食品加工技术
3楼2012-12-03 10:34:10
4楼2012-12-03 10:34:34
