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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 如何鉴定食用油及其保藏方法
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wqingbo9

铜虫 (小有名气)

[求助] 如何鉴定食用油及其保藏方法

我是用95%的乙醇，打算提取米糠油的，结果提取物在冷藏时变成了固体，不知道是不是油，请问有什么方法可以鉴定它是不是油吗？若不是，又是什么物质？
还有就是应该怎样保存油酯才能使其不被氧化，水解？不加添加剂、抗氧化剂也不能微囊化处理？
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1楼 2012-12-02 20:36:53
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
油只溶于热的乙醇
你怎么提出来的呀
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7楼2012-12-03 18:35:54
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