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如何鉴定食用油及其保藏方法
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我是用95%的乙醇，打算提取米糠油的，结果提取物在冷藏时变成了固体，不知道是不是油，请问有什么方法可以鉴定它是不是油吗？若不是，又是什么物质？ 还有就是应该怎样保存油酯才能使其不被氧化，水解？不加添加剂、抗氧化剂也不能微囊化处理？ |
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