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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 寻找粉条中的添加剂 为了减小明矾的添加或者尽量不添加
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
13楼: Originally posted by 一只淹死的鱼 at 2012-11-16 21:32:32
我们考虑过 能具体点吗 变形淀粉种类很多...

可以考虑羟丙基交联，或者酯化交联
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充实的活着！
21楼2012-11-18 12:22:44
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魏居杰

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

调，冻，开。
调，冻，开。
调，冻，开。
调，冻，开。
调，冻，开
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努力
22楼2012-11-18 12:41:08
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liaohao0031

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by ut2008ut at 2012-11-16 20:51:24
  这个就帮不上忙了，我只知道大米做的粉~~~~~~~...

能告诉我大米的这么加吗
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23楼2014-03-02 09:42:54
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ut2008ut

木虫 (职业作家)
引用回帖:
15楼: Originally posted by 一只淹死的鱼 at 2012-11-16 21:45:05
这个也可以 看看能不能行 只要有方案 我就会试试看的 您但说无妨...

做大米粉制成的粉条成型好，耐煮的关键在于搅拌粉时机子的旋转速度，出粉速度！有的机子的功率较小或者旋转速度不够的话，出的粉就是泛白，不够漂亮，也不耐煮。如果转速合适，是不需要加什么明矾来成型，耐煮的。个人意见，你可以从这个方向上去不停调试一下！祝你成功
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做自己
24楼2014-03-02 17:22:48
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薯花食品

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
21楼: Originally posted by lovibond at 2012-11-18 12:22:44
可以考虑羟丙基交联，或者酯化交联...

专家请你加我 我有问题咨询

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25楼2017-04-12 12:35:26
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薯花食品

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
22楼: Originally posted by 魏居杰 at 2012-11-18 12:41:08
调，冻，开。
调，冻，开。
调，冻，开。
调，冻，开。
调，冻，开

什么意思

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26楼2017-04-12 12:36:06
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