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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 水解蛋白制抗菌肽ph对抗菌肽活性的影响？
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twtfly

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 水解蛋白制抗菌肽ph对抗菌肽活性的影响？ 已有2人参与

如题，用蛋白水解制抗菌肽粗品，之后分离纯化，请问水解之后水解液的ph对抗菌肽活性是否影响？一般需要调ph到7吗？
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1楼 2012-10-19 21:47:45
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
会有影响，pH会影响肽链的电荷和构象，从而导致对抑菌活性造成影响。pH本身也会影响微生物生长
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2楼2012-10-19 22:01:38
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xmc!.

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 应助指数+1, 谢谢回帖交流，欢迎常来，请继续关注食品板块。 2012-10-21 12:14:51
个人觉得分离纯化很关键，能达到色谱纯最好。还有，酶水解重现性差，每次水解产物会不同。
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3楼2012-10-20 18:17:26
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