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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 向高人求助！质构仪在TPA模式下可以用穿透法测定猕猴桃硬度什么的吗？
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journey817

铜虫 (小有名气)

[求助] 向高人求助！质构仪在TPA模式下可以用穿透法测定猕猴桃硬度什么的吗？

请问，我想测定猕猴桃的硬度，咀嚼性，胶着性，回复力之类的指标，质构仪在TPA模式下可以用穿透法测定么？我们实验室用的是P5探头，我看好多文献都是先切一个圆柱形出来再压，由于我做的是猕猴桃的货架，猕猴桃后期变软就不能切圆柱了！！请高人指点啊！！急Sample Text
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1楼 2012-10-12 22:03:41
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赵曜我来了

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 木易万戌 at 2012-10-13 12:21:45
用质构仪测水果的TPA的话，正如你所说的，好多文献都是先打一个圆柱型果肉出来。我们老师在讲解时给我们看过一张TPA的图，我敢断定那是用穿刺做的TPA实验；但是可是，我记得在工程师给我们培训时，她说做TPA必须要用 ...

大神，我是刚涉足水果保鲜领域的新手。能问下质构仪对水果的保鲜方面可以测量什么具体的参数，参数能表征什么问题吗，主要是水果保鲜品质的表征，或者能推荐几篇相关的文献，资料也好，谢谢了
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6楼2014-11-19 09:54:01
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木易万戌

禁虫 (正式写手)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
树树8013: 金币+2, 版主奖励，请继续关注食品板块。 2012-10-14 18:24:49
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journey817
2楼2012-10-13 12:21:45
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journey817

铜虫 (小有名气)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 木易万戌 at 2012-10-13 12:21:45
用质构仪测水果的TPA的话，正如你所说的，好多文献都是先打一个圆柱型果肉出来。我们老师在讲解时给我们看过一张TPA的图，我敢断定那是用穿刺做的TPA实验；但是可是，我记得在工程师给我们培训时，她说做TPA必须要用 ...

就是后期猕猴桃软了做不成圆柱，而且切圆柱也不容易，要求很高的，得用专门的分割器，要求每次取样相同且不损坏果实组织！那个分割器只找到一个专利在猕猴桃上做过！呵呵同行啊，咋以后可以互相讨论讨论，共勉啊
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3楼2012-10-13 23:50:45
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
果变软之后就不要用用质构仪压了，因为这时候出来的曲线也没什么意义了。可以进行一些腐烂率、表面变化情况作为指标描述一下。
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守时一些就好
4楼2012-10-14 19:36:49
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查看全部 7 个回答
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