【求助】各位有没有做淀粉的？ - 食品 - 第3页小木虫论坛-学术科研互动平台

21楼2007-06-12 12:35:31

忽必烈

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有个关键问题要提醒斑竹：
反应生成的交联淀粉应作烘干处理，然后粉碎之，再配制成3％-5％的溶液，糊化测定粘度，透光度，冻融稳定性等等。
希望斑竹试验顺利。
早日毕业挣钱。

22楼2007-06-12 12:40:20

kkmonkey

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Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-12 12:35:
我见过贵老板，人不错。
交联淀粉粘度比较大，就是要配制成3
％-5％的溶液啊。

3%-5%的黏度就很大了，能用乌式粘度计测吗？

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23楼2007-06-12 13:49:23

忽必烈

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旋转的容易坏，还是用乌式的吧。
PS:旋转的是上海产的。坏了修可比较麻烦。得自己去。

24楼2007-06-12 14:00:36

kkmonkey

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Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-12 12:40:
有个关键问题要提醒斑竹：
反应生成的交联淀粉应作烘干处理，然后粉碎之，再配制成3％-5％的溶液，糊化测定粘度，透光度，冻融稳定性等等。
希望斑竹试验顺利。
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我做的是工艺研究，产品都要烘干后研磨过筛，关键是现在测性质（特别是粘度）的时候，希望能找到一个糊化方法保证淀粉每次的糊化程度一致，找一个比较可靠的方法能测定淀粉糊化后常温下的粘度。
师兄比较有经验，是否见过外文论文中有此类测定方法？我看的外文大多是用布拉班德或者RVA，测定的也只是糊化曲线，或者峰粘度、热粘度、冷粘度之类的。很少说有测淀粉糊常温下的粘度的，用旋转粘度计测的话剪切稀化作用是不是不可避免的？我们这有个brookfield，测流变学特性挺好，可是想按我的想法测的数据就难了。
有劳师兄了，等我解决了这个难题，一定好好谢谢师兄！

真是遇到贵人了

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25楼2007-06-12 14:06:23

忽必烈

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★ ★ ★
calledone(金币+3):完整看完了这段讨论，受益不少，谢谢热心参与！

STARCH上的论文看了几十篇，均是用布拉班德或者RVA，外国人讨论的很笼统啊。
我感觉你的思路不错，很有创新，
操作时可能会有困难，难在找到一个糊化方法保证淀粉每次的糊化程度一致，这个问题我觉得糊化温度和很多因素有关，但主要的是你所用的交联剂，斑竹不会是用三氯氧磷吧？是的话就不妙了。因为它是极强交联试剂。
斑竹也可能用的是三偏磷酸钠，此时有个关键因素可以较好控制糊化温度----pH.
具体来说，要调整每次糊化时的pH相同。
常温下糊的粘度必须在很稀时候测定。因为糊化的温度一般是60-80度，降温至室温很容易沉淀，老化。

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26楼2007-06-12 19:20:18

kkmonkey

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Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-12 19:20:
STARCH上的论文看了几十篇，均是用布拉班德或者RVA，外国人讨论的很笼统啊。
我感觉你的思路不错，很有创新，
操作时可能会有困难，难在找到一个糊化方法保证淀粉每次的糊化程度一致，这个问题我觉得糊化温度和 ...

ph值的影响很大吗？如果糊化后再加酸碱调PH，淀粉糊的浓度不就改变了吗？这个问题怎么解决？
我交联用的是己二酸、环氧氯丙烷。
我用的原料是糯玉米淀粉，老化沉淀倾向很小，而且交联变性淀粉在实际应用的时候都是糊化后在常温下应用的，考虑到产品的实际应用性应该考虑其老化、沉淀的影响。

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27楼2007-06-13 09:24:36