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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】各位有没有做淀粉的？
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忽必烈

禁言 (文坛精英)
是不是修订的，最新的？
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31楼2007-06-13 18:42:36
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
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Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-13 18:42:
是不是修订的，最新的？

我能查到的都是89版的，没看到有其他的。
师兄在测粘度曲线的时候，是不是也是测的不同温度下的淀粉糊粘度，再绘制粘度曲线？如果是这样的话，用乌式粘度计怎么保证测定时淀粉糊液的温度？
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喜欢飞和跑的懒猪
32楼2007-06-14 12:18:01
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忽必烈

禁言 (文坛精英)
2001年版本。
山东农大的图书馆里应该有。
用超级恒温水浴锅。
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33楼2007-06-14 12:27:37
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-14 12:27:
2001年版本。
山东农大的图书馆里应该有。
用超级恒温水浴锅。

超级恒温水浴锅是不是那种能升温又能降温的？
糊化的过程是在超级恒温水浴锅中进行的，那测定的时候乌式粘度计也能放到水浴锅里吗？
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喜欢飞和跑的懒猪
34楼2007-06-14 15:30:37
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忽必烈

禁言 (文坛精英)
不是的，
这个试验是这样的，
超级恒温水浴锅不是有个水壶一样的东东吗？
由两根皮管连着，
将糊化的淀粉倒进去，可以保温，温度和水浴锅的温度一样哦。
你们没有这个东东吗？
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35楼2007-06-14 15:53:28
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-14 15:53:
不是的，
这个试验是这样的，
超级恒温水浴锅不是有个水壶一样的东东吗？
由两根皮管连着，
将糊化的淀粉倒进去，可以保温，温度和水浴锅的温度一样哦。
你们没有这个东东吗？

我们实验室没有超级水浴锅，只有普通的水浴锅，我们老板更抠。
不过我们学院的试验室有个brookfield流变仪，配了一个TC-112P水浴锅，可以程序升温或降温。但是没法用这个流变仪直接糊化淀粉，因为它的转子搅拌作用太差，淀粉还没糊化就沉降了。所以我想找个好的方法来糊化淀粉。
再请教师兄一个问题，淀粉糊是非牛顿流体，是不是意味着用旋转粘度计测粘度时剪切稀化影响是不可避免的，测得时候粘度就是会慢慢下降。
师兄用乌式粘度计测的时候是不是也有类似变化或不稳定的情况？
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喜欢飞和跑的懒猪
36楼2007-06-14 18:03:36
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忽必烈

禁言 (文坛精英)
老板们吃饭都舍得花钱。
给自己买的手机都不错，某些方面太抠了。
是的，粘度都要下降。
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37楼2007-06-14 18:10:38
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
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Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-14 18:10:
老板们吃饭都舍得花钱。
给自己买的手机都不错，某些方面太抠了。
是的，粘度都要下降。

既然黏度的下降是不可避免的，那按我的想法想测到一个某个温度下的粘度值就成了不可能的事了，唉，郁闷。
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喜欢飞和跑的懒猪
38楼2007-06-14 19:27:47
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忽必烈

禁言 (文坛精英)
看来啊，
要想实现你的想法，必须让老板出血买超级恒温水浴锅，
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39楼2007-06-14 22:36:44
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
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Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-14 22:36:
看来啊，
要想实现你的想法，必须让老板出血买超级恒温水浴锅，

我想测的是冷粘度，即使有超级恒温水浴锅，转子对淀粉糊液的剪切稀释作用也是不可避免的，还是无法测到一个恒定的粘度值。
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喜欢飞和跑的懒猪
40楼2007-06-15 09:03:41
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