应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】各位有没有做淀粉的？
512/6返回列表上一页123456下一页
查看: 1764  |  回复: 50
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
乌氏黏度计可以测定较高黏度的样品,因为根据牛顿流体力学,可以稀释之后测定,然后乘以稀释倍数.
三口烧瓶的确属于开放系统,但你加热之后,测定散失的水分,然后补充之,不就可以了吗?ps:补充的应该是沸水哦.
国 ... [/quote]
淀粉糊不是牛顿流体吧，在用旋转粘度计测得时候转速不同所得结果也不同，不符合牛顿流体的特征。
如何确定补充水分的体积，加热前划条线做刻度吗？
能否给我发个新国标
你测淀粉糊的时候是测得什么值，黏度曲线吗？
赞一下 回复此楼
喜欢飞和跑的懒猪
11楼2007-06-11 17:12:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

忽必烈

禁言 (文坛精英)
★ ★ ★ ★ ★
kkmonkey(金币+5):谢谢热心帮助。

选取以下4个样品，即：原淀粉、1#、2#、3#为淀粉磷酸酯样品，其取代度也大致相同约为0.0065，在25℃下用流变仪分别测定以下不同剪切速率下淀粉糊的剪切应力。
表1  各样品流变方程参数
        原淀粉        1 #        2 #        3 #
通过一元非线性回归，在表中列出原淀粉和各检测样品剪切应力和剪切速率的关系的幂方程的常数a，幂指数b和相关系数R2。可以看出，各样品的流变方程均达到显著水平，其剪切应力随剪切速率的增加而增加，表明所有的淀粉糊样品都为非牛顿流体。其中，3#样品的a值很大，说明以交联磷酸化为主的变性淀粉，具有很高的粘度系数；1#样品的a值较小，但比大米原淀粉要大得多，说明以交联度较低的变性淀粉，其粘度值也较低。同一温度下，各样品的剪切应力均随剪切速率的增加而上升，由于糊的粘度和它的剪切应力呈反比关系，因此上述实验充分说明淀粉糊属于剪切稀化体系，且为假塑性流体。
赞一下(10人) 回复此楼
12楼2007-06-11 20:49:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

忽必烈

禁言 (文坛精英)
斑竹水平不错哦，纠正了我一个错误。
的确为非牛流体。且为假塑性流体。
加热前划一条线，这种方法误差太大了。最好是称量一下。
我测定的是淀粉的透光度和黏度曲线。
回答好的话，奖励一下吧。
曾经，本人有200多个金币呢。现在就剩这几个了。
赞一下 回复此楼
13楼2007-06-11 20:53:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

忽必烈

禁言 (文坛精英)
:mad
俺的QQ号码被盗了，郁闷。
赞一下 回复此楼
14楼2007-06-11 20:54:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

忽必烈

禁言 (文坛精英)
GB我手头上没有.
当时是上学的时候在图书馆复印的.
毕业之后就不知丢哪里了.
I am sorry very much.
赞一下 回复此楼
15楼2007-06-11 21:00:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-11 20:49:

选取以下4个样品，即：原淀粉、1#、2#、3#为淀粉磷酸酯样品，其取代度也大致相同约为0.0065，在25℃下用流变仪分别测定以下不同剪切速率下淀粉糊的剪切应力。
表1  各样品流变方程参数
        原淀粉        1 # ...

没错，我的研究的时候就遇到同样的问题，就是同一转速下，剪切稀释也很明显，所以用旋转粘度计测常温下的黏度重复性很差。不知道该用什么方法测这种低温下的黏度。
赞一下 回复此楼
喜欢飞和跑的懒猪
16楼2007-06-11 21:36:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-11 20:53:
斑竹水平不错哦，纠正了我一个错误。
的确为非牛流体。且为假塑性流体。
加热前划一条线，这种方法误差太大了。最好是称量一下。
我测定的是淀粉的透光度和黏度曲线。
回答好的话，奖励一下吧。
曾经，本人 ...

淀粉糊化后再加水，对淀粉糊的结构性质会有影响吧？
用乌式粘度计也能测粘度曲线吗，怎么测得，还请大哥指教
赞一下 回复此楼
喜欢飞和跑的懒猪
17楼2007-06-11 21:46:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

忽必烈

禁言 (文坛精英)
没有影响.
因为此时的淀粉已经分崩离析了.
可以用乌式粘度计测粘度曲线,方法是比较费事.
每隔一段时间测定某一时刻的黏度值,
然后用EXCEL作图.
没有不拉班德仪器的无奈之举哦.
斑竹老板不会是:董老板吧??????
赞一下 回复此楼
18楼2007-06-11 22:28:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

忽必烈

禁言 (文坛精英)
我上学时，
老板比较小气。
一般的中文核心期刊，版面费不给报销，
只认《中国粮油学报》，
所以，本人就发了3篇，老板不得不报啊。
赞一下 回复此楼
19楼2007-06-11 22:46:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
引用回帖:
Originally posted by 忽必烈 at 2007-6-11 22:28:
没有影响.
因为此时的淀粉已经分崩离析了.
可以用乌式粘度计测粘度曲线,方法是比较费事.
每隔一段时间测定某一时刻的黏度值,
然后用EXCEL作图.
没有不拉班德仪器的无奈之举哦.
斑竹老板不会是:董老板吧???? ...

我感觉淀粉糊很稀可以用这个方法，达到3%以上再用这个方法就不行了吧，而且我做的还是交联的淀粉，黏度更大。要测粘度曲线的话就不能用沸水浴了吧，应该慢慢升温才行吧。
老兄不会也是山农毕业的吧，认识我老板
赞一下 回复此楼
喜欢飞和跑的懒猪
20楼2007-06-12 10:59:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 kkmonkey 的主题更新
512/6返回列表上一页123456下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +4 西山十月 2026-08-09 6/300 2026-08-10 00:16 by liufeng0619
[基金申请] 应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键 +7 Lanmanbaby 2026-08-09 14/700 2026-08-09 23:33 by Tide man
[基金申请] 2026国自然放榜时间 +4 布布和一二 2026-08-08 4/200 2026-08-09 22:24 by otj2008
[基金申请] 关于代码变化问题，想知道的进来 +15 且听虎啸 2026-08-07 22/1100 2026-08-09 22:13 by 布布和一二
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +5 布布和一二 2026-08-07 5/250 2026-08-09 16:15 by 袁向阳007
[基金申请] fileCode有新解读？ +10 Tide man 2026-08-08 18/900 2026-08-09 12:55 by 仁砚薪传
[基金申请] 关于filecode，很负责任的告诉大家 +6 爱看书的可乐 2026-08-08 7/350 2026-08-08 22:13 by a_niu
[基金申请] 关于豆爷回答的JTJC与%2F数量 +5 yang182083 2026-08-06 7/350 2026-08-08 18:29 by zhanghaozhu
[基金申请] 国基金的申报应该改成非等额制，评价高的钱多评价低的钱少，但是增加资助率 +7 a089 2026-08-07 7/350 2026-08-08 18:05 by gltch
[基金申请] 好奇怪的filecode +3 布布和一二 2026-08-08 4/200 2026-08-08 17:46 by zhanghaozhu
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变，有变的大神么？ +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] 听说今天filecode变了 +24 布布和一二 2026-08-06 47/2350 2026-08-07 16:02 by zhiyanjiang
[基金申请] filecode +14 等待解的谜 2026-08-06 19/950 2026-08-07 12:20 by wlwhappy
[基金申请] 求各位大神看下 100+6 hpkpkpkp 2026-08-05 33/1650 2026-08-06 14:49 by zhiyanjiang
[基金申请] 影响面上的因素 +8 布布和一二 2026-08-05 11/550 2026-08-06 10:41 by 宝贝虫子
[基金申请] 8月时间戳变的，举个手。玩一下，释放压力 +9 archvillain 2026-08-04 11/550 2026-08-05 20:06 by wlwhappy
[基金申请] 有没有H口的？有收到消息的吗？ +3 超级海虾 2026-08-04 3/150 2026-08-04 17:26 by 学教育滴
[基金申请] 纯娱乐，不喜欢勿喷 +7 Tide man 2026-08-04 10/500 2026-08-04 15:10 by loufangrui
[基金申请] 什么时候能放榜呀？ +3 Jacob678 2026-08-03 3/150 2026-08-03 16:14 by gltch
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭