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lixing912

铁虫 (初入文坛)

[求助] 求助海参胶原蛋白相关实验

怎么破坏胶原蛋白的化学键啊(氢键,疏水键,侧链基团)?以及胶原蛋白聚集态交联的具体方法?
谢谢
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幸福,加油!
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hellen79

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013: 应助指数+1, 谢谢回帖应助,欢迎常关注食品板块 2013-04-24 21:17:49
lixing912: 金币+2, 有帮助 2013-09-15 14:49:03
可以参照文章《鲢鱼糜凝胶形成过程中化学作用力及蛋白质构象的变化》,中国水产科学,2005,15(3):469-475.
这里面有详细的测定方法。
2楼2013-04-22 20:32:06
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天域凌香

金虫 (正式写手)

这个可以添加到食品中去吗?
让我们拧住历史的耳朵,让它承认:我们真实的活过。
3楼2013-12-24 09:38:51
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