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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助海参胶原蛋白相关实验
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lixing912

铁虫 (初入文坛)

[求助] 求助海参胶原蛋白相关实验

怎么破坏胶原蛋白的化学键啊（氢键，疏水键，侧链基团）？以及胶原蛋白聚集态交联的具体方法？
谢谢
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幸福，加油！
1楼 2012-09-17 14:29:25
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hellen79

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013: 应助指数+1, 谢谢回帖应助，欢迎常关注食品板块 2013-04-24 21:17:49
lixing912: 金币+2, ★有帮助 2013-09-15 14:49:03
可以参照文章《鲢鱼糜凝胶形成过程中化学作用力及蛋白质构象的变化》，中国水产科学，2005,15（3）：469-475.
这里面有详细的测定方法。
赞一下 回复此楼
2楼2013-04-22 20:32:06
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天域凌香

金虫 (正式写手)
这个可以添加到食品中去吗？
赞一下 回复此楼
让我们拧住历史的耳朵，让它承认：我们真实的活过。
3楼2013-12-24 09:38:51
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