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caroline1225银虫 (小有名气)
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[求助]
减少炒米中油的渗出，如何使用食品添加剂？
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| 我是本科生，最近在做方便炒米饭，遇到一个较难解决的问题是包装之后米粒中油明显渗出，出现明显的油迹，影响品质。尝试过用黄原胶、瓜尔豆胶等复配添加剂加入调味料中做炒饭以减少渗出油率，但貌似没有效果，在此请教各位大侠，这些添加剂该怎么用才会起到效果啊？或者有没有其他什么方法能够减少炒饭中油的渗出也行啊\\\\急需答案，多谢各位啦~ |
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caroline1225
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4楼2012-09-02 14:44:48
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