| 查看: 707 | 回复: 3 | |||
caroline1225银虫 (小有名气)
|
[求助]
减少炒米中油的渗出，如何使用食品添加剂？
|
| 我是本科生，最近在做方便炒米饭，遇到一个较难解决的问题是包装之后米粒中油明显渗出，出现明显的油迹，影响品质。尝试过用黄原胶、瓜尔豆胶等复配添加剂加入调味料中做炒饭以减少渗出油率，但貌似没有效果，在此请教各位大侠，这些添加剂该怎么用才会起到效果啊？或者有没有其他什么方法能够减少炒饭中油的渗出也行啊\\\\急需答案，多谢各位啦~ |
回复此楼» 猜你喜欢
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有238人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有1人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
2楼2012-09-02 13:48:21
caroline1225
银虫 (小有名气)
- 应助: 8 (幼儿园)
- 金币: 387.4
- 散金: 130
- 红花: 2
- 帖子: 182
- 在线: 53.6小时
- 虫号: 1599294
- 注册: 2012-02-04
- 性别: MM
- 专业: 生物化工与食品化工
3楼2012-09-02 14:26:13
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
4楼2012-09-02 14:44:48
