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壳聚糖N酰化的几个疑问，一起探讨一下。
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在蒋挺大老师的《壳聚糖》一书中看到，N取代引入烷基的一种方法是N酰化，反应条件是壳聚糖溶在酸酸水溶液中，然后与带不同长度烷基链的酸酐反应，于是我有了第一个疑问，酸酐在水中能稳定存在么？扔到水里还不变成酸了，怎么跟壳聚糖反应？ 这种方法的取代度在50%左右时壳聚糖可溶于水，取代度高了不行，低了也不行。这种方法引入乙酰基，那不就是脱乙酰不彻底的甲壳素么？这样的甲壳素就能溶解了？这是我的第二个疑问。 望各位高手来探讨一下！ |
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 壳聚糖A-Z |
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| 楼主好。壳聚糖N乙酰化，实际上是壳聚糖的一个降低脱乙酰度的过程，当加入的酸酐一定时，可以将壳聚糖的脱乙酰度降低到一定的值，当DD降到50-60%范围内时，此时的壳聚糖会变成水溶性壳聚糖，这个时候也可以叫它甲壳素，它是可以溶于水的。 |
2楼2012-08-30 15:21:36
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