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cslg04hjsl木虫 (正式写手)
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[求助]
饮用型酸奶的工艺
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| 在做饮用型酸奶，酸奶发酵好以后均质100-200mpa，酸奶的流动性并不好，而且一段时间以后酸奶会变稠而且有乳清析出，什么原因呢？均质处理把酸奶凝胶体系破坏，但没有办法使里面的蛋白颗粒成流动态吧，要怎么处理呢？ |
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3楼2012-08-19 20:02:50
斗心
木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 44 (小学生)
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2楼2012-08-17 11:41:10
弄神弄鬼l
木虫 (职业作家)
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- 性别: GG
- 专业: 植物营养学
4楼2012-08-19 21:56:48
5楼2012-08-23 15:32:26
