应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【讨论】食品中的抗氧化剂【已搜无重复】
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
121/2返回列表12下一页
查看: 1281  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

fdc

铜虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】食品中的抗氧化剂【已搜无重复】

现在应用于食品中的抗氧化剂有:
抗坏血酸\抗坏血酸钠
异抗坏血酸\异抗坏血酸钠
维生素E
亚硝酸钠也可以起到抗氧化的作用

[ Last edited by calledone on 2007-12-25 at 21:18 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2007-05-25 09:25:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

C420

金虫 (正式写手)
还有很多呢
回复此楼
2楼2007-05-25 11:55:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Susan.S.Y

银虫 (小有名气)
★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论！
主要可以分为两类，一类为主抗氧化剂，主要有BHA、BHT、PG、TBHQ等，食品中的天然组分也可做为，如生育酚、胡萝卜素；第二类称为次氧化剂，可以减缓氧化速率，但不能将自由基转化为较稳定的产品，主要有柠檬酸、抗坏血酸、酒石酸等，又称为协同剂
赞一下(10人) 回复此楼
3楼2007-06-16 12:11:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhw66

铁杆木虫 (小有名气)
★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论！
还有茶多酚，花青苷，一些蛋白的水解物也具有抗氧化作用
赞一下(10人) 回复此楼
4楼2007-12-28 18:23:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mumujia

恩，目前正在做合成抗氧化剂的安全性...
赞一下 回复此楼
5楼2008-01-08 11:52:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wbin8205

木虫 (小有名气)
现在一些天然的色素也可以
赞一下 回复此楼
6楼2008-03-12 08:38:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hongyun

★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论！
食品抗氧化剂的种类很多，抗氧化作用多数是以其还原作用为依据的：
①抗氧化剂可以提供氢原子来阻断食品油脂自动氧化的连锁反应，从而防止食品氧化变质；
②抗氧化剂自身被氧化，消耗食品内部和环境中的氧气从而使食品不被氧化；
③抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性来防止食品氧化变质。
赞一下(10人) 回复此楼
7楼2008-04-23 09:11:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

月依林

银虫 (初入文坛)
太多了
在SCIENCE DIRECT 上搜，会发现很多文章。GOOGLE上也很多。
不过要搜英文“ANTIOXITANT”
可以试试哦……
赞一下 回复此楼
8楼2008-05-05 13:01:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

执着人生

金虫 (小有名气)
★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论！
竹叶，葡萄籽提取物抗氧化效果也不错
赞一下(10人) 回复此楼
9楼2008-05-05 13:19:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

该革命

★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论~~
目前，TBHQ的效果非常好，而且用量小，毒副作用小。
赞一下(10人) 回复此楼
10楼2008-05-07 10:40:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 fdc 的主题更新
121/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 285求调剂 +16 哦呦呼o 2026-04-04 16/800 2026-04-07 12:31 by 1018329917
[考研] 一志愿北京2，材料与化工308求调剂 +14 熊二想上岸 2026-04-04 15/750 2026-04-07 12:06 by Sammy2
[考研] 求调剂 +3 月@163.com 2026-04-07 3/150 2026-04-07 11:19 by aidndnjck
[考研] 生物工程求调剂 +10 喜欢还是不甘心 2026-04-05 10/500 2026-04-07 10:19 by 学员tURuqU
[考研] 274求调剂求调剂 +6 Jachenbingoo 2026-04-06 7/350 2026-04-06 23:09 by lbsjt
[考研] （调剂）一志愿报考哈尔滨工业大学0857资源与环境专业378分考生 +7 狠狠加油 2026-04-05 8/400 2026-04-06 16:52 by momo皓
[考研] 材料工程310专硕调剂 +14 捞捞我…. 2026-04-04 15/750 2026-04-06 14:18 by lqwchd
[考研] 材料334求调剂 +19 Eecho# 2026-04-03 19/950 2026-04-06 08:37 by 小小树2024
[考研] 302分 085601求调剂推荐 +11 zyx上岸！ 2026-04-05 11/550 2026-04-05 22:13 by dongzh2009
[考研] 一志愿北京交通大学材料工程总分358求调剂 +4 cs0106 2026-04-04 4/200 2026-04-05 18:46 by imissbao
[考研] 282求调剂 +3 aaa车辆 2026-04-01 3/150 2026-04-05 17:03 by yulian1987
[考研] 266分，一志愿电气工程，本科材料，求材料专业调剂 +11 哇呼哼呼哼 2026-04-01 12/600 2026-04-04 23:17 by 永字号
[考研] 294求调剂 +6 Grey_Ey 2026-04-02 9/450 2026-04-04 22:07 by hemengdong
[考研] 085601，一志愿厦大334复试被刷求调剂 +13 曾仰之 2026-04-03 15/750 2026-04-04 20:13 by dongzh2009
[考研] 求生物学调剂 +14 15172915737 2026-04-01 14/700 2026-04-04 20:13 by babysonlkd
[考研] 求生物学专业调剂-332分 +5 云朵遛弯指南 2026-04-04 5/250 2026-04-04 10:05 by rzh123456
[考研] 317分 一志愿江南大学 化学工程学硕 求调剂 +6 YinTai 2026-04-03 6/300 2026-04-03 22:30 by 无际的草原
[考研] 311求调剂 +11 勇敢的小吴 2026-04-02 11/550 2026-04-03 21:46 by qlm5820
[考研] 材料340分调剂 +7 夏夜晚风_long 2026-04-02 9/450 2026-04-02 21:20 by dongzh2009
[硕博家园] 博一被送出联培感觉不适应怎么办 +3 全村的狗 2026-03-31 3/150 2026-04-01 10:44 by 328838485
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭