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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆油 水分
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 大豆油 水分

大家好！
请教大家一个问题：精炼的一级大豆油，水分0.01,20天后分析水分0.06，请问是啥原因使大豆油水分增长如此快？此大豆油是放在室内棕色的塑料瓶中，密封很好。倒拿油都不会溢出。第一次碰到此种情况，实在找不出理由来。
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1楼 2012-08-10 11:47:39
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llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
确定水分的增加是否水分，你可以关注一下PV，增加的质量是否有可能氧化吸氧造成？
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2楼2012-08-10 13:22:27
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pys5003

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你是测挥发性成份来测水份吧
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3楼2012-08-11 11:20:53
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by pys5003 at 2012-08-11 11:20:53
你是测挥发性成份来测水份吧

是的，GB的方法，105°烘箱法
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4楼2012-08-11 14:44:20
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pys5003

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

挥发成份可能增多,含游离的脂肪酸
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5楼2012-08-11 20:21:23
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个测水分，严格的说，应该叫挥发性物质含量
所以有可能和你挥发性物质含量有关，另外，瓶子中残留的空气中的水分，也可能被吸收
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充实的活着！
6楼2012-08-12 14:09:48
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cupzyc

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2012-08-12 14:09:48
这个测水分，严格的说，应该叫挥发性物质含量
所以有可能和你挥发性物质含量有关，另外，瓶子中残留的空气中的水分，也可能被吸收

大豆油中水分的含量有多少，请注明单位，谢谢!另外大豆油中还有没有一些微量组分，尤其是对人的身体可能会有影响的微量组分？
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7楼2013-09-20 19:03:43
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

我怀疑你是检测的方法造成的误差，一般干燥时间对结果影响很大，以前做过实验的，国标方法时间很难控制，建议做平行样，严格控制时间
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
8楼2013-09-21 08:26:24
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cxhjm

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

检测误差？是否可能
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9楼2013-09-23 13:27:55
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Lxcuty

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

一是试验方法上的问题。
二是测试时样品会接触氧气被氧化，然后产生挥发性物质，使得你所得的结果偏高。
三就是试验难免会有的误差造成的。
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10楼2013-09-23 14:03:46
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