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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 加速试验怎么做啊？
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mugua

铜虫 (初入文坛)

[求助] 加速试验怎么做啊？

有没有做过瓶装水/桶装水的加速试验？具体怎么做啊？
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1楼2012-08-06 10:08:26
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以藏考其他的加速试验吧，比如温度可以提高到微生物最适生长温度
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充实的活着！
2楼2012-08-06 12:23:39
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fhang0427

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
首先要确定影响产品品质第一位的影响因子（如，微生物/产品组织状态/产品的感官）
第二步确定影响因子的加速条件（如，温度/氧气等）
第三步建立不同加速条件下的产品关键指标，建立加速动力学方程
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3楼2012-08-06 16:56:38
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fhang0427

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-08-06 18:42:55
这是我曾经做过的试验和发表的文章，可参考以下
超高温灭菌乳货架期加速试验的研究， 化工学报，2010，61(5)：1213-1218.
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4楼2012-08-06 17:02:09
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