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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 乳化剂与起泡性的关系
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wbx0412

至尊木虫 (职业作家)

[交流] 乳化剂与起泡性的关系

是不是所有的表面活性剂都有起泡性？起泡性与表面活性剂的哪些性质有关联？
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1楼 2012-08-03 20:09:08
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hollad_1

金虫 (小有名气)
★
wbx0412(金币+1): 谢谢参与
这和乳化剂的HLB值有关
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7楼2012-08-08 16:12:17
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mlanqiang

木虫之王 (文学泰斗)
★ ★
wbx0412(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 感谢关注食品版，欢迎常来 2012-08-04 18:38:14
可不一定呢，主要还是看表面活性剂的结构在气液界面上的作用情况。
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2楼2012-08-03 20:29:09
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斗心

木虫 (正式写手)
★
wbx0412(金币+1): 谢谢参与
有起泡的，也有消泡的，都叫做表面活性剂。
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3楼2012-08-05 22:26:56
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
★
wbx0412(金币+1): 谢谢参与
有的乳化剂是有抑泡和消泡作用的
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4楼2012-08-05 22:32:49
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