应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 怎么检测油脂中的乳化剂？
71/1返回列表
查看: 1610  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

欧阳春雪

新虫 (小有名气)

[求助] 怎么检测油脂中的乳化剂？

怎么检测油脂中的乳化剂？谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
我是食品专业！
1楼 2012-07-09 09:23:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

斗心

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 回帖置顶 2012-07-09 20:42:27
看你是什么种类的乳化剂。单甘酯、蔗糖酯、司盘、聚甘油酯这些的话，可用二氯甲烷等萃取后，再用HPLC来检测，有些能用UV，有些能用RI，最好是ELSD，通杀。定性可用标准物质或者质谱，定量就用外标法。给篇参考文献：乳化剂对酪蛋白乳状液稳定性影响的机理研究
赞一下 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

欧阳春雪
4楼2012-07-09 14:38:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

remainlove

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
测哪种乳化剂啊?乳化剂的种类很多啊
赞一下 回复此楼
2楼2012-07-09 10:06:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果含量多的话，如果又是定性的话，加一些水进去，看看状态

[ Last edited by lovibond on 2012-7-9 at 10:49 ]
赞一下 回复此楼
充实的活着！
3楼2012-07-09 10:48:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

欧阳春雪

新虫 (小有名气)
送鲜花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by 斗心 at 2012-07-09 14:38:28
看你是什么种类的乳化剂。单甘酯、蔗糖酯、司盘、聚甘油酯这些的话，可用二氯甲烷等萃取后，再用HPLC来检测，有些能用UV，有些能用RI，最好是ELSD，通杀。定性可用标准物质或者质谱，定量就用外标法。给篇参考文献： ...

谢谢你哦！
回复此楼
我是食品专业！
5楼2012-07-10 09:37:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

欧阳春雪

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by remainlove at 2012-07-09 10:06:28
测哪种乳化剂啊?乳化剂的种类很多啊

灰常感谢回复！现在有样品油脂，只是想知道它是否被添加了乳化剂，添加了什么乳化剂及其添加量。
赞一下 回复此楼
我是食品专业！
6楼2012-07-10 09:40:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

欧阳春雪

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2012-07-09 10:48:20
如果含量多的话，如果又是定性的话，加一些水进去，看看状态

谢谢你！
回复此楼
我是食品专业！
7楼2012-07-10 09:41:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 欧阳春雪 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭