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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酶解过程中加酶量如何确定
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by foodman at 2012-06-29 23:49:50
测下下脚料的蛋白质含量，根据这个来加酶

怎么加呢？如果我现在知道总蛋白质的含量，知道蛋白质的酶活那我应该怎么算啊？酶活是1分钟水解1毫摩尔蛋白质所需的酶量，但是我又不知道我样品中蛋白质的分子量，不能推算摩尔质量
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11楼2012-07-07 11:35:14
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zengsimin

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
9楼: Originally posted by zxf2010 at 2012-07-02 10:27:41
U数和你的酶活，同时要用凯氏定氮法测定你所用下脚料的蛋白质含量，这个我以前做过

试剂外面贴的标签上的***u/mg是指的比酶活吧？我用凯氏定氮做了蛋白质的含量但是还是不知道怎么加酶量
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12楼2012-07-07 11:37:57
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schr_odinger

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你买来的酶上面应该有写XU/mg,折合多少蛋白吧？我买的胆碱酯酶有的
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忠于理想，面对现实。
13楼2012-07-30 17:04:38
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mrs_meiyao

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by zengsimin at 2012-07-07 11:37:57
试剂外面贴的标签上的***u/mg是指的比酶活吧？我用凯氏定氮做了蛋白质的含量但是还是不知道怎么加酶量...

楼主现在知道了吗？
可否给我讲讲
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14楼2015-11-17 13:56:44
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BJoeying

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
14楼: Originally posted by mrs_meiyao at 2015-11-17 13:56:44
楼主现在知道了吗？
可否给我讲讲...

同问，你现在知道了吗？可否给我讲讲呢
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15楼2018-06-14 16:24:18
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