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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 测淀粉粘度时，质量分数的计算
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759026682

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1楼 2012-06-25 21:36:10
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759026682

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2楼2012-06-26 11:07:53
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个文献说的貌似有点问题哈。

RVA测定的时候如果配成25ml的12%的淀粉乳应该是总重为25g，淀粉质量为12%，那么应该称取淀粉干基为25*12%=3g。折算回湿基淀粉重，比如你的淀粉的水分是12%，那么应该称取淀粉的质量为3/(1-12%)=3.41g
,称水质量为25-3.41=21.59g=21.59mL。
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和谐小木虫
3楼2012-06-26 11:13:45
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759026682

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4楼2012-06-26 14:05:30
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 感谢应助，欢迎常来 2012-06-26 18:46:28
759026682: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-06-28 15:41:25
引用回帖:
4楼: Originally posted by 759026682 at 2012-06-26 14:05:30
我用的原料是豆粉，若要求配成总重25g的溶液，
计算方法应该是
质量分数=加样量*（1-水分百分数）/25
加水量=25-加样量...

  是的   
质量分数=加样量*（1-水分百分数）/25
加水量=25-加样量

计算正确，多看些英文的文献，中文的有些说的比较模糊
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759026682
和谐小木虫
5楼2012-06-26 16:10:31
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759026682

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6楼2012-06-26 20:00:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

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★ ★ ★
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759026682: 金币+3, ★★★很有帮助 2012-06-28 15:41:18
这个没有关系，对于上RVA溶液的浓度时有这两种不同的衡量方式，你只要标注清楚，并且你的实验都按照此来进行就好了
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充实的活着！
7楼2012-06-27 12:56:08
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