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xingzuge

铜虫 (小有名气)

[求助] 明胶100°C后溶于水吗

明胶经过100°C 1小时后,溶于水吗???
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忙于科研
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lynne619

木虫 (著名写手)

楼上的几位说法不一啊。哪位最准确呢。
5楼2012-06-27 13:09:52
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pipibaby

专家顾问 (著名写手)

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感谢参与,应助指数 +1
markar: 金币+1, 感谢回帖交流,欢迎常来生物材料版! 2012-06-23 08:24:42
估计很难吧
100°,交联会发生的吧
2楼2012-06-23 00:49:58
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god1985

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
mwyuer: 金币+1, 感谢回帖交流 2012-06-24 09:58:05
应该会,明胶只有在25度以下才会凝胶,原因是氢键的相互作用加强;
升高温度,只会使得分子链获得能量,突破氢键作用,而溶于水中
3楼2012-06-23 23:03:32
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wild

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
mwyuer: 金币+1, 感谢回帖交流 2012-06-25 14:18:49
40多摄氏度就可以溶了,不过我一般加到60摄氏度,温度下降后,会继续成为凝胶态
4楼2012-06-25 11:57:47
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