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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 普鲁兰酶作用淀粉乳之后怎么 成液体状了？
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xuehui321

禁虫 (初入文坛)
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1楼 2012-06-12 12:00:34
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

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8楼: Originally posted by xuehui321 at 2012-06-12 21:32:45
你做的是什么方向啊，是抗性淀粉吗...

我做过  是做抗性淀粉的  普鲁兰酶添加量太大会导致类似液化的效果  95的乙醇洗涤  低温 45度烘干即可
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和谐小木虫
9楼2012-06-13 21:21:22
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

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水解了淀粉啊，等于是液化了
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充实的活着！
2楼2012-06-12 13:00:08
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xuehui321

禁虫 (初入文坛)
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3楼2012-06-12 14:00:50
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lovibond

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3楼: Originally posted by xuehui321 at 2012-06-12 14:00:50
普鲁兰酶不是液化酶吧，他好像是脱支酶，你做过相关的实验吗...

没做过
不过好像听过有这种情况，其实水解的链短了，所以你觉得成液体状了
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充实的活着！
4楼2012-06-12 14:40:26
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