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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 普鲁兰酶作用淀粉乳之后怎么 成液体状了？
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xuehui321

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1楼2012-06-12 12:00:34
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hsd3521

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lovibond: 金币+1, 感谢版主交流 2012-06-12 21:03:53
我做过，是这样的，乙醇洗，45摄氏度干燥，磨粉即可
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太胖了！~
7楼2012-06-12 20:37:34
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lovibond

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优秀区长优秀版主

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水解了淀粉啊，等于是液化了
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充实的活着！
2楼2012-06-12 13:00:08
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xuehui321

禁虫 (初入文坛)
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3楼2012-06-12 14:00:50
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lovibond

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3楼: Originally posted by xuehui321 at 2012-06-12 14:00:50
普鲁兰酶不是液化酶吧，他好像是脱支酶，你做过相关的实验吗...

没做过
不过好像听过有这种情况，其实水解的链短了，所以你觉得成液体状了
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充实的活着！
4楼2012-06-12 14:40:26
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