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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测过脂肪酸值和过氧化值的请进，在线等，十分感谢！
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yanglei8128

新虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-30 11:09:34
你加速储藏的湿度是多少，你可以关注湿度，或者提高湿度氧化速度会快...

在恒温恒湿箱中进行的 温度37，湿度是85 恩 我试试 非常感谢你的解答
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上善若水
11楼2012-05-30 21:34:04
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fauday9080

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 欢迎提供建议，谢谢 2012-06-15 16:58:31
你储存的条件是：温度？湿度？包装方式？生产时间？是刚生产还是放置几天后的麦胚？
现在关于麦胚仅有的是92年商业部的标准，仅规定了其脂肪酸值为其保质期指标，而非 过氧化值。而且，对于谷物而言，保质期大都是用脂肪酸值，油料作物用的才是过氧化值。
另外，食品类除了这些指标，坏了没有，你还得做感官评价了。。
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12楼2012-06-15 12:16:01
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guo_xiang

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

想请问楼主，“37度储藏1个月”，这“一个月”的时间是怎么确定的，为什么是一个月？谢谢
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13楼2012-08-21 10:14:34
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yanglei8128

新虫 (小有名气)
引用回帖:
13楼: Originally posted by guo_xiang at 2012-08-21 10:14:34
想请问楼主，“37度储藏1个月”，这“一个月”的时间是怎么确定的，为什么是一个月？谢谢

麦胚的稳定化只是实验的一小部分，将稳定化的麦胚和未处理麦胚进行对比，一个月的时间完全够了
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上善若水
14楼2012-08-21 18:10:33
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koalarola

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
yanglei8128: 金币+2 2012-11-08 13:08:20
过氧化值应该算一个中间值，过氧化物会分解，所以测出的过氧化值偏小，这是我测肉样酸价和过氧化值得到的一点经验。最好监测过氧化值的一个变化。
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15楼2012-11-06 23:20:26
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lxyyuquan

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
yanglei8128: 金币+2 2012-11-08 13:07:51
过氧化物进一步分解生成酮、醛、酸等次级氧化产物，从而导致过氧化值变小，可以试着检测二级氧化产物。
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16楼2012-11-08 08:40:24
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yanglei8128

新虫 (小有名气)
引用回帖:
16楼: Originally posted by lxyyuquan at 2012-11-08 08:40:24
过氧化物进一步分解生成酮、醛、酸等次级氧化产物，从而导致过氧化值变小，可以试着检测二级氧化产物。

非常感谢您的建议
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上善若水
17楼2012-11-08 13:08:41
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财迷财谜

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我在看文献时烘箱法测定贮藏实验都是65摄氏度左右，提高温度可以加速氧化速度。
而且可以适当提高测定的频率。
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18楼2015-03-23 14:52:20
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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)
就是我想问一下，你在加速储藏的时候，如何保持它的恒温恒湿体系的？
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19楼2015-04-09 17:03:24
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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)
你测定脂肪酸值和过氧化值是采用的国标来测定的吗？我感觉用滴定方法来测存在很大的误差。
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20楼2015-04-21 08:34:57
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