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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 果蔬抑菌一般加什么酸？
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)

[交流] 果蔬抑菌一般加什么酸？

除去二氧化硫、亚硫酸钠、二氧化氯，在国标允许的范围内他还有什么？
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1楼 2012-05-24 21:08:09
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回帖置顶 ( 共有1个 )

jinyincao

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-27 20:43:08
hsd3521: 回帖置顶 2012-05-27 20:43:12
短链脂肪酸盐，作为表面活性剂清洗可以去除很多菌的《Efficacy of adding detergents to sanitizer solutions for inactivation of Escherichia coli O157:H7 on Romaine lettuce 》 。另外还有苯甲酸、柠檬酸、苹果酸、山梨酸《Inhibitory effect of organic acids on arcobacters in culture and their use for control of Arcobacter butzleri on chicken skin 》。
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8楼2012-05-26 09:23:43
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普通回帖

neu234

木虫之王 (文学泰斗)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
没啥了
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2楼2012-05-24 21:18:53
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yangy1220

新虫 (职业作家)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
祝福楼主
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3楼2012-05-24 21:36:03
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zfw1118

铁虫 (正式写手)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
鲜果蔬还是果蔬加工品？
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4楼2012-05-25 08:57:51
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wzw-502A

木虫 (正式写手)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
柠檬酸、苹果酸、酒石酸...
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5楼2012-05-25 09:12:48
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cuiwj

铜虫 (初入文坛)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
柠檬酸和酒石酸
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6楼2012-05-25 09:54:20
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huangfang15

铜虫 (初入文坛)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
柠檬酸。山梨酸
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7楼2012-05-25 20:34:06
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carrie2011

新虫 (小有名气)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
柠檬酸比较多吧
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9楼2012-05-26 09:42:19
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majiaona

木虫 (著名写手)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
我熟悉的就柠檬酸
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10楼2012-05-26 12:52:17
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一米宅男

铜虫 (小有名气)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
一般情况下是柠檬酸，这个是低成本的选择；如果可以花多一点钱的话就使用聚赖氨酸，这个是目前市场上用的最多的东西了，但是国家好像还没有明确规定这个东西在食品应用中的使用限量。
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11楼2012-05-26 13:35:22
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夏阳明杨天

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
加点对人无毒的胍类杀菌剂
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12楼2012-05-27 15:39:24
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lwjsoon86

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-06 18:55:17
柠檬酸和苹果酸比较好,还能改善品质
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13楼2012-06-04 10:03:37
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天地男儿90

金虫 (小有名气)
★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-06 18:57:43
抗坏血酸亦可
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14楼2012-06-06 15:59:23
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by jinyincao at 2012-05-26 09:23:43
短链脂肪酸盐，作为表面活性剂清洗可以去除很多菌的《Efficacy of adding detergents to sanitizer solutions for inactivation of Escherichia coli O157:H7 on Romaine lettuce 》 。另外还有苯甲酸、柠檬酸、苹果 ...

谢谢啦！好久没上了，没有及时回复，不好意思
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15楼2012-07-04 23:03:57
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by yangy1220 at 2012-05-24 21:36:03
祝福楼主

谢谢啦！
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16楼2012-07-04 23:04:33
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zfw1118 at 2012-05-25 08:57:51
鲜果蔬还是果蔬加工品？

绿色蔬菜
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17楼2012-07-04 23:05:05
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by wzw-502A at 2012-05-25 09:12:48
柠檬酸、苹果酸、酒石酸...

O(∩_∩)O谢谢！
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18楼2012-07-04 23:05:27
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by cuiwj at 2012-05-25 09:54:20
柠檬酸和酒石酸

O(∩_∩)O谢谢！
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19楼2012-07-04 23:05:43
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by huangfang15 at 2012-05-25 20:34:06
柠檬酸。山梨酸

我就是用的这两个，效果还不错O(∩_∩)O哈！
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20楼2012-07-04 23:06:18
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
14楼: Originally posted by 天地男儿90 at 2012-06-06 15:59:23
抗坏血酸亦可

有用到哇!
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21楼2012-07-04 23:07:43
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 一米宅男 at 2012-05-26 13:35:22
一般情况下是柠檬酸，这个是低成本的选择；如果可以花多一点钱的话就使用聚赖氨酸，这个是目前市场上用的最多的东西了，但是国家好像还没有明确规定这个东西在食品应用中的使用限量。

用便宜的吧，有成本限制( ⊙o⊙ )哇！
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22楼2012-07-04 23:09:07
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by 夏阳明杨天 at 2012-05-27 15:39:24
加点对人无毒的胍类杀菌剂

谢谢啦
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23楼2012-07-04 23:09:21
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
13楼: Originally posted by lwjsoon86 at 2012-06-04 10:03:37
柠檬酸和苹果酸比较好,还能改善品质

谢谢啦！
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24楼2012-07-04 23:09:32
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1021897450

新虫 (初入文坛)
柠檬酸，酒石酸
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25楼2012-07-13 09:49:25
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