Lynn1123

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[交流] 果蔬抑菌一般加什么酸？

除去二氧化硫、亚硫酸钠、二氧化氯，在国标允许的范围内他还有什么？

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1楼 2012-05-24 21:08:09

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jinyincao

铁杆木虫 (正式写手)

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hsd3521: 回帖置顶 2012-05-27 20:43:12

短链脂肪酸盐，作为表面活性剂清洗可以去除很多菌的《Efficacy of adding detergents to sanitizer solutions for inactivation of Escherichia coli O157:H7 on Romaine lettuce 》。另外还有苯甲酸、柠檬酸、苹果酸、山梨酸《Inhibitory effect of organic acids on arcobacters in culture and their use for control of Arcobacter butzleri on chicken skin 》。

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8楼2012-05-26 09:23:43

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neu234

木虫之王 (文学泰斗)

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Lynn1123(金币+1): 谢谢参与

没啥了

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2楼2012-05-24 21:18:53

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yangy1220

新虫 (职业作家)

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祝福楼主

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3楼2012-05-24 21:36:03

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zfw1118

铁虫 (正式写手)

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鲜果蔬还是果蔬加工品？

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4楼2012-05-25 08:57:51

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wzw-502A

木虫 (正式写手)

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柠檬酸、苹果酸、酒石酸...

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5楼2012-05-25 09:12:48

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cuiwj

铜虫 (初入文坛)

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柠檬酸和酒石酸

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6楼2012-05-25 09:54:20

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huangfang15

铜虫 (初入文坛)

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柠檬酸。山梨酸

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7楼2012-05-25 20:34:06

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carrie2011

新虫 (小有名气)

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柠檬酸比较多吧

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9楼2012-05-26 09:42:19

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majiaona

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我熟悉的就柠檬酸

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10楼2012-05-26 12:52:17

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一米宅男

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Lynn1123(金币+1): 谢谢参与

一般情况下是柠檬酸，这个是低成本的选择；如果可以花多一点钱的话就使用聚赖氨酸，这个是目前市场上用的最多的东西了，但是国家好像还没有明确规定这个东西在食品应用中的使用限量。

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11楼2012-05-26 13:35:22

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夏阳明杨天

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加点对人无毒的胍类杀菌剂

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12楼2012-05-27 15:39:24

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lwjsoon86

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hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-06 18:55:17

柠檬酸和苹果酸比较好,还能改善品质

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13楼2012-06-04 10:03:37

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天地男儿90

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hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-06 18:57:43

抗坏血酸亦可

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14楼2012-06-06 15:59:23

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Lynn1123

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8楼: Originally posted by jinyincao at 2012-05-26 09:23:43
短链脂肪酸盐，作为表面活性剂清洗可以去除很多菌的《Efficacy of adding detergents to sanitizer solutions for inactivation of Escherichia coli O157:H7 on Romaine lettuce 》。另外还有苯甲酸、柠檬酸、苹果 ...

谢谢啦！好久没上了，没有及时回复，不好意思

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15楼2012-07-04 23:03:57

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Lynn1123

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3楼: Originally posted by yangy1220 at 2012-05-24 21:36:03
祝福楼主

谢谢啦！

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16楼2012-07-04 23:04:33

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Lynn1123

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4楼: Originally posted by zfw1118 at 2012-05-25 08:57:51
鲜果蔬还是果蔬加工品？

绿色蔬菜

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17楼2012-07-04 23:05:05

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5楼: Originally posted by wzw-502A at 2012-05-25 09:12:48
柠檬酸、苹果酸、酒石酸...

O(∩_∩)O谢谢！

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18楼2012-07-04 23:05:27

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Lynn1123

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6楼: Originally posted by cuiwj at 2012-05-25 09:54:20
柠檬酸和酒石酸

O(∩_∩)O谢谢！

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19楼2012-07-04 23:05:43

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Lynn1123

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7楼: Originally posted by huangfang15 at 2012-05-25 20:34:06
柠檬酸。山梨酸

我就是用的这两个，效果还不错O(∩_∩)O哈！

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20楼2012-07-04 23:06:18

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14楼: Originally posted by 天地男儿90 at 2012-06-06 15:59:23
抗坏血酸亦可

有用到哇!

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21楼2012-07-04 23:07:43

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11楼: Originally posted by 一米宅男 at 2012-05-26 13:35:22
一般情况下是柠檬酸，这个是低成本的选择；如果可以花多一点钱的话就使用聚赖氨酸，这个是目前市场上用的最多的东西了，但是国家好像还没有明确规定这个东西在食品应用中的使用限量。

用便宜的吧，有成本限制( ⊙o⊙ )哇！

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22楼2012-07-04 23:09:07

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12楼: Originally posted by 夏阳明杨天 at 2012-05-27 15:39:24
加点对人无毒的胍类杀菌剂

谢谢啦

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23楼2012-07-04 23:09:21

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13楼: Originally posted by lwjsoon86 at 2012-06-04 10:03:37
柠檬酸和苹果酸比较好,还能改善品质

谢谢啦！

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24楼2012-07-04 23:09:32

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柠檬酸，酒石酸

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25楼2012-07-13 09:49:25

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