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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 果蔬抑菌一般加什么酸？
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Lynn1123

银虫 (初入文坛)

[交流] 果蔬抑菌一般加什么酸？

除去二氧化硫、亚硫酸钠、二氧化氯，在国标允许的范围内他还有什么？
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1楼 2012-05-24 21:08:09
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wzw-502A

木虫 (正式写手)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
柠檬酸、苹果酸、酒石酸...
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5楼2012-05-25 09:12:48
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zfw1118

铁虫 (正式写手)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
鲜果蔬还是果蔬加工品？
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4楼2012-05-25 08:57:51
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jinyincao

铁杆木虫 (正式写手)
★ ★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-27 20:43:08
hsd3521: 回帖置顶 2012-05-27 20:43:12
短链脂肪酸盐，作为表面活性剂清洗可以去除很多菌的《Efficacy of adding detergents to sanitizer solutions for inactivation of Escherichia coli O157:H7 on Romaine lettuce 》 。另外还有苯甲酸、柠檬酸、苹果酸、山梨酸《Inhibitory effect of organic acids on arcobacters in culture and their use for control of Arcobacter butzleri on chicken skin 》。
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8楼2012-05-26 09:23:43
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majiaona

木虫 (著名写手)
★
Lynn1123(金币+1): 谢谢参与
我熟悉的就柠檬酸
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10楼2012-05-26 12:52:17
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