应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】我国蛋品工业的发展之路在哪里？【已搜无重复】
91/1返回列表
查看: 656  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

wanw_xu_cn

铜虫 (初入文坛)

[交流] 【讨论】我国蛋品工业的发展之路在哪里？【已搜无重复】

老板要我从事蛋品的开发研究，在国外都已经很成熟了，可能就是机械设备的开发研究了。而我国是个蛋生产大国，鲜蛋供不应求，液蛋一般老百姓是不接受的，而我们在超市里看到的一篮子装或箱装的洁蛋虽然利于保鲜，食用安全，但很多人买来恐怕还只是做礼品。现在我国的蛋品产业还不是很大，许多 产品都只是出口，国内的消费力很有限。故想请从事这方面研究的师兄和师姐们指点一下，当前研究从哪方面入手比较好，我国的蛋品工业发展会走向哪里？

[ Last edited by calledone on 2007-12-16 at 21:51 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2007-04-21 14:40:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
老马的弟子？液蛋和蛋粉一般只用于加工，比如糕点类的。如果价格比鲜蛋便宜，当然还有得卖，但加上加工成本后使得它几乎没有任何市场竞争力。蛋市场最赢利的现在可能还是皮蛋吧，要想破局还得经济发展到上班的懒得买菜，买盒液蛋长期贮存，什么时候想做饭了都能方便使用。
赞一下 回复此楼
《memory》---BarbaraStreisand
2楼2007-04-22 20:16:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wanw_xu_cn

铜虫 (初入文坛)
看来做这行的还真少啊，谁做过蛋白质的改性研究啊，改性后的蛋白质的功能性质如何改变呢？
赞一下 回复此楼
3楼2007-05-02 21:26:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yanshoulei1225

金虫 (小有名气)
老马。去华农了
回复此楼
4楼2007-05-02 21:58:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
支持类似的讨论
回复此楼
《memory》---BarbaraStreisand
5楼2007-05-03 18:50:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ajieisok

金虫 (小有名气)
有好多可以研究啊：
蛋壳：蛋壳钙；
蛋清：卵白蛋白、卵粘蛋白、溶菌酶、抗生物素蛋白等；
蛋黄：卵磷脂、蛋黄油、卵黄高磷蛋白等；
方向主要还是具有生物活性成分的提取，提升产品附加值。
赞一下 回复此楼
6楼2007-05-04 11:22:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

咱家老四

木虫 (著名写手)

浊世俗人痴事妄言
楼主是要做专用蛋粉？马教授的学生？说不定以后还能见上一面，或者我们已经见过一面了。我去拜访过马教授。
现在专用蛋粉的发展在国内应该说还没有起步。尤其改性蛋粉。可以说专用蛋粉有两种，一种是喷粉前加辅料，一种是喷粉后改性。前一种就好说的多了，而且比较简单， 后面这个，你要是做出来就差不多是国内第一个。
不过现在蛋粉的销路还没打开，如果你要是企业里的，那就最好等等，因为蛋粉都不一定卖的出去，更别说专用的了。 如果是在学校研究，那就可以放开去做。你问的问题自己解决。
赞一下 回复此楼
垂肩负手，渐行渐远
7楼2007-06-22 17:15:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

syuchenj

金虫 (正式写手)
蛋品加工的内容还是很多的,可以做一些方便食品,蛋品配料,分门别类提取后做一些功能性配料.
改性当然也是可以,毕竟起泡性,胶凝性等等都不是特别稳定.
赞一下 回复此楼
8楼2007-12-15 22:59:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wanw_xu_cn 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[文学芳草园] 梦想 +5 myrtle 2026-08-26 5/250 2026-08-31 14:40 by hahaboy
[基金申请] 国社科又开始会评了，不知道这次命运如何 +6 雨打竹帘 2026-08-30 10/500 2026-08-31 09:29 by huixian257
[基金申请] 基金不中，共勉 +12 eulota 2026-08-26 12/600 2026-08-31 08:42 by ZJTJZ
[基金申请] 能否申诉？ +6 echo8914667 2026-08-30 7/350 2026-08-31 08:41 by kingkocxr
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见（F口面上） +6 gdd2018 2026-08-28 11/550 2026-08-30 08:58 by 超级无敌华子
[基金申请] 国自然评审意见 +13 wangmingqi 2026-08-28 19/950 2026-08-29 10:22 by Poppy1104
[基金申请] 为什么资助数各大高校都创新高，自己申请怎么就这么难 +12 Kittylucky 2026-08-27 13/650 2026-08-29 00:04 by superceng
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 9/450 2026-08-28 11:06 by maolC
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 怎么看青基中了没有啊 +5 叶九微 2026-08-26 5/250 2026-08-27 10:35 by l_zh2008
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜？ 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 我不理解！ +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 国际合作可查了，中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 项目信息和经费信息在系统里都可以看到了 +6 wittyboy 2026-08-26 14/700 2026-08-26 10:55 by wittyboy
[基金申请] 国合可查了 +3 paperzjh 2026-08-26 3/150 2026-08-26 10:41 by LemmonTr
[基金申请] 今天务委会开完了，明天出结果吗 +19 angus9576 2026-08-25 23/1150 2026-08-26 10:03 by zp519
[基金申请] 牛来！米来！面来！ +8 beefly 2026-08-26 8/400 2026-08-26 08:37 by xuzhipiao
[基金申请] 在坚冰还盖着北海的时候，我看到了怒放的梅花。 (金币+10) +6 ziyangfang 2026-08-25 9/450 2026-08-25 20:26 by huagongfeihu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭