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铁血混江龙

木虫 (小有名气)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 1866.5
散金: 63
帖子: 276
在线: 150.7小时
虫号: 1103965
注册: 2010-09-20
性别: GG
专业: 食品科学与工程

[求助] 浓缩骨汤脂肪含量的测定

老板让做浓缩骨汤，想测测脂肪含量。个人感觉索氏抽提不太适用，想讨教个方法。盐酸水解合适吗？浓度多少为宜？谢谢

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知行合一

1楼 2012-05-22 19:51:10

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ZBPJJ529810

至尊木虫 (知名作家)

铸剑堂堂主

应助: 1377 (讲师)
贵宾: 0.202
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专业: 元素化学

【答案】应助回帖

★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-06-04 17:53:06

酸性条件下水解是可逆反应，不能进行完全。在碱性条件下好一点。

3楼2012-06-04 10:47:25

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jerryatneau

金虫 (著名写手)

应助: 5 (幼儿园)
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专业: 食品科学基础

★
hsd3521: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-24 09:49:59

帮顶，先水解为脂肪酸，再测定。

2楼2012-05-22 21:13:05

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