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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 乳制品中替代明胶
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
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1楼 2012-05-19 18:49:33
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huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
26楼: Originally posted by 花开浮生 at 2012-09-03 15:03:07
大师，我准备做着方面的项目。
但是现有的富含乳球蛋白的浓缩乳清蛋白不凝胶，怎么回事？？？...

浓度不够？蛋白已经经过热处理？没做过乳清蛋白的凝胶试验，不太清楚啊
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27楼2012-09-03 21:25:15
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
★
yangyurp(金币+1): 谢谢参与
可以考虑变性淀粉，绝对可以的
赞一下 回复此楼
2楼2012-05-19 19:37:56
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岚色弧线

金虫 (小有名气)
★
yangyurp(金币+1): 谢谢参与
添加菌种不行么？ 产酸能力大的话，凝固应该可以。
赞一下 回复此楼
3楼2012-05-20 14:45:07
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
4楼2012-05-20 14:58:12
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