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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 五星级酒店熬粥秘笈，你也可以做到啊
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sych123

木虫 (小有名气)

[交流] 五星级酒店熬粥秘笈，你也可以做到啊

第一步，浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨涨开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，而且熬出的粥糯、口感好。

第二步，开水下锅。冷水煮粥煳锅底。开水下锅不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步，火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火得大小转换，粥的香味由此而出。

第四步，搅拌。为什么搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动，一直持续约10分钟，呈酥稠状出锅为止。

第五步，点油。粥改文火后10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步，底、料分煮。分开煮、焯，最后再搁到一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。熬出的粥品清爽不浑浊，不串味。辅料是肉类和海鲜时，更应粥底辅料分开。
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1楼 2007-04-17 17:28:35
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门外汉

金虫 (小有名气)
我也试一下
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2楼2007-04-18 01:06:59
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零乱阳光

一定要试试看!
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3楼2007-04-18 09:19:24
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yuanpingl

银虫 (小有名气)
很好，学习了！
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4楼2007-04-19 11:08:38
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leonyao

木虫 (小有名气)
我就是这么做的
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永远保持一颗真诚和善良的心!
5楼2007-04-19 17:43:15
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farachou

哇。。。想到都好吃了。。
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6楼2007-04-19 22:35:37
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何蓝

难怪哟
我就老是找不着秘决在哪
现在终于知道了
赞一下 回复此楼
7楼2007-05-31 10:49:54
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hmily030401

木虫 (小有名气)
看着需要时间比较长
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8楼2007-05-31 16:06:17
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