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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 农林 » 农林综合 » 杀青如何做？
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wangtao1988

金虫 (小有名气)

[求助] 杀青如何做？

请问各位，在没有烘箱，没有微波的情况下，可以采用哪种方法进行杀青？杀青的作用主要是想将植物叶片的化学成分进行固定，不在变化，然后带回实验室进行检测，谢谢！
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1楼 2012-05-07 14:43:12
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流浪的苹果

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢交流 2012-05-07 20:42:15
做茶叶的？？
---------------------------
杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。 杀清主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好茶叶香气的形成。
同时杀青在温度达到85度以上，便能让大部分的酶失活，起不到催化作用。 为达到这一目的，可以用蒸气蒸(蒸青茶)，也可以用锅炒(炒青茶) 同时可以散失部分水份，以便下一道工序更有利的加工。
杀青方式包括有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，目前世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。
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那是牛顿的苹果，不是我的！
2楼2012-05-07 15:18:05
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wangtao1988

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 流浪的苹果 at 2012-05-07 15:18:05:
做茶叶的？？
---------------------------
杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。 杀清主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶 ...

呵呵，先谢谢了，我不是做茶叶的。我的杀青的目的主要是排出植物叶片水分、抑制酶活性。主要是针对烟叶，由于产区条件有限，没有烘箱，没有微波，特求助。
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3楼2012-05-07 16:35:48
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春风啜茗

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-07 20:42:28
茶叶的话倒是有 晒青，就在太阳下晒
要不就找蒸锅试试 蒸青，蒸汽杀青
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4楼2012-05-07 17:20:52
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蓝色铃铛

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-07 20:42:50
wangtao1988: 金币+1, ★有帮助 2012-05-08 08:47:20
其实没有烘箱等，我不知道你如何能杀青！因为拿到实验室的样品，必须尽快将酶杀死！你说晒一晒？温度能达多少？那化学方法杀酶，要改变样品的成分及形态，所以，建议找个烘箱！买也就几千块！你可以买个最便宜的！实在不想，你就想你家有没有能升高温度的东西？例如电烤箱什么，或者别的商店里有没有？你借用一会！祝福了，请多给点金币！
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5楼2012-05-07 17:53:45
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流浪的苹果

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by wangtao1988 at 2012-05-07 16:35:48:
呵呵，先谢谢了，我不是做茶叶的。我的杀青的目的主要是排出植物叶片水分、抑制酶活性。主要是针对烟叶，由于产区条件有限，没有烘箱，没有微波，特求助。

买个家用微波炉就一千多而已，没这么艰难吧！！
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那是牛顿的苹果，不是我的！
6楼2012-05-07 19:02:16
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大潇潇123

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by wangtao1988 at 2012-05-07 16:35:48:
呵呵，先谢谢了，我不是做茶叶的。我的杀青的目的主要是排出植物叶片水分、抑制酶活性。主要是针对烟叶，由于产区条件有限，没有烘箱，没有微波，特求助。

你在哪做烟叶的？
我是烟草专业的。
不过我们杀青都是用烘箱105°
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天天都是晴天
7楼2012-05-07 19:18:54
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wangtao1988

金虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 大潇潇123 at 2012-05-07 19:18:54:
你在哪做烟叶的？
我是烟草专业的。
不过我们杀青都是用烘箱105°

呵呵，烘箱的方法我们也经常用，这次去的地方条件确实比较艰苦，点上不能配备烘箱和微波，不知还有没有别的方法，谢谢
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8楼2012-05-07 20:00:56
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曾经遥远

银虫 (正式写手)
烟草产区没有烘房？一般都有的吧。
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选择了就不要放弃
9楼2012-05-07 21:00:11
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000014

铁杆木虫 (正式写手)
你在哪里做烟叶？
我在云南楚雄
同行 交个朋友
hxd20030100101@163.com
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生活不会一帆风顺但是我们得向前走
10楼2012-05-08 08:23:05
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