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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧

[交流] 关于里脊肉片表面的红色,是不是涂了什么东西? 已有17人参与

每天早上都会在门口买“烧饼夹里脊”,外加一杯豆浆。
里脊肉片都是那种从肉制品厂里出来的“串”,大家应该都见过吧!
肉片表面总是红通通的,里面是肉色。请问肉制品厂都往表面涂了什么东西?
而且总觉得肉上面预涂过什么香料。
总觉得那种东西吃着不放心。
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研究僧
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didadi323

金虫 (正式写手)

引用回帖:
17楼: Originally posted by meatlabzxs at 2012-05-03 09:04:13:
应该是红曲红色素,是一种食用型色素。
国家关于添加剂标准GB 2760中明确规定:
红曲米,红曲红 red kojic rice, monascus red
CNS 号08.119, 08.120
功能着色剂
08.02.02 腌腊肉制品类(如:咸肉、腊肉、板 ...

正解啊
21楼2012-05-12 11:00:26
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mysoybean

铁杆木虫 (正式写手)

是非得失


我觉得有点像豆制品
2楼2012-05-01 18:02:06
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alqfren

木虫 (正式写手)

研究僧

引用回帖:
2楼: Originally posted by mysoybean at 2012-05-01 18:02:06:
我觉得有点像豆制品

同感
研究僧
3楼2012-05-01 18:13:47
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mashulin

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
肉片表面总是红通通的是商家添加了亚硝酸钠,由于美拉德反应使其呈现诱人红色。这种食物是非常有危险的。
4楼2012-05-01 18:34:12
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