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shinepolaris

银虫 (小有名气)

应助: 3 (幼儿园)
金币: 222
红花: 1
帖子: 53
在线: 9小时
虫号: 1035819
注册: 2010-06-04
性别: MM
专业: 食品加工技术

[求助] 我想问一下，脂肪酸的种类与油脂的品质有关系吗？

我用了四种方法提油，GC-MS分析出来每种油的脂肪酸成分不太一样，但是不饱和脂肪酸的含量基本一致，我怎么评价那种油的品质好呢？理化性质也做了，均在国标允许范围内。

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1楼2012-04-26 15:35:03

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sunxiaoyang

至尊木虫 (著名写手)

应助: 2 (幼儿园)
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红花: 1
帖子: 1098
在线: 127.4小时
虫号: 304551
注册: 2006-12-09
性别: GG
专业: 食品加工技术

脂肪酸种类与油脂营养特性有关，也与油脂稳定性有关

赞一下(2人)

7楼2012-04-29 11:37:02

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