| 查看: 1267 | 回复: 3 | |||
[求助]
过氧化值的测定——“难题” 已有1人参与
|
|
我从虾中提取的油脂（含有虾青素, 想测它的过氧化值。 但是， 用国标碘量滴定法，加入淀粉指示剂后，没有颜色变化，油的用量达到了5g。所以我觉得是不是灵敏度不够或者油的用量太少了。 接着，我用Fe（Ⅱ）——Fe（Ⅲ）分光光度法滴定 用Fe（Ⅱ）——Fe（Ⅲ）分光光度法滴定，经过跟一般食用油和空白样对比，发现虾油没有显色现象。而且直接滴i加Fe（Ⅲ）离子也没有显色，好像被油脂给还原了。我觉得是不是虾青素的存在使得油脂抗氧化性很强了。这样的话还能测虾油的过氧化值吗？还是直接研究它的抗氧化性呢？ 谢谢为我解答！！ [ 来自科研家族 食品科学 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有178人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 关于过氧化值的测定的疑问
已经有16人回复
- 油炸方便面的过氧化值测定,急求！！！
已经有4人回复
- 【求助】粉体过滤设备
已经有2人回复
- 【求助】油脂过氧化值测定时一加入碘化钾就出现好多白色沉淀怎么回事？急急急！
已经有6人回复
- 【交流】《科技中国》采访生物材料领军人物之一——西南交大材料学院院长黄楠教授
已经有36人回复
- 【求助】测定过氧化值时，溶液无变化是什么原因？
已经有6人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
2楼2012-04-22 11:27:44
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
- 食品EPI: 15
- 应助: 461 (硕士)
- 贵宾: 0.463
- 金币: 1221.8
- 散金: 38093
- 红花: 1140
- 沙发: 950
- 帖子: 40334
- 在线: 1737.1小时
- 虫号: 1737174
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
3楼2012-04-22 12:09:41
4楼2014-10-22 13:48:54