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healthyamy铜虫 (初入文坛)
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喜欢喝白酒的虫友们进来讨论一下
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| 今天查美拉德反应的一些资料才知道，原来白酒的香味是美拉德反应的功劳。想不通的是，白酒的酿造过程中会发生很多美拉德反应，为什么没有褐色物质产生？ |
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healthyamy
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2楼2012-04-09 00:25:53
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【答案】应助回帖
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白酒中的美拉德反应属于酸式美拉德反应 没有褐变物质产生 具体产物请详见 http://wenku.baidu.com/view/fb3457671ed9ad51f01df201.html |
4楼2012-04-09 08:37:49
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