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交流乳化剂测定乳化性时乳化粒径问题 已有3人参与
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我分别测定4%果胶、10%阿拉伯树胶的乳化性，测定新鲜乳化液和放置7天后乳化液粒径，结果发现两种乳化剂在放置7天后的粒径分布相对于新鲜乳化液都减小了，d4,3和d3,2也都减小了，不知道各位能否帮忙分析下原因。是不是跟Ostwald ripening 有关？ 其他条件如下，乳化方法：20000rpm 1min； 新鲜乳化粒径 4-5微米； 放置条件： 37℃。 应该不是误差原因，测了很多都是这个结果。 |
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，乳液中是否有蛋白？有则最好将上下层分开测定，这样解释的时候就就好明问题了，具体理论解释请上CNKI搜索”乳液“+”乳化剂“+”粒径“+”华南理工“。
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