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LauQ

金虫 (小有名气)

[求助] schaal烘箱实验

求教各位高手,在做油脂schaal烘箱实验时,我的检测指标为酸价和过氧化值,可以吗?我看文献的时候发现通常都只有过氧化值,测酸价的不多,求原因!谢谢
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个实验是用来评价油脂储藏稳定性的,用过氧化物来判断比较准确。油脂酸价虽然也与氧化有关,到不如过氧化值好

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
每天进步一点点
6楼2012-04-27 09:55:11
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NatalieTeng

铜虫 (初入文坛)

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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-26 16:31:09
当然是可以的。只是酸价的误差比较大。所以如果能避开的话就避开。
2楼2012-03-26 16:32:10
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖


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lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-04-26 16:31:18
烘箱实验一般是加速氧化实验,检测的是样品的氧化稳定性,,FFA大多与水解有关,可能就很少关注FFA,这可能不太科学,建议应该关注FFA,至少可以观察其水解的情况。因为FFA的含量也影响油脂氧化的速度。
五洲震荡,四海翻腾,专心才能专业
3楼2012-04-26 16:18:19
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
加速氧化实验,最直接的指标就是过氧化值罢了
充实的活着!
4楼2012-04-26 16:31:44
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