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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 求解实验室发酵酸奶分层了怎么回事？
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波波虾虾

新虫 (初入文坛)

[求助] 求解实验室发酵酸奶分层了怎么回事？

实验室发酵酸奶50mL/杯，同时添加木瓜蛋白酶和菌种3%,添加木瓜蛋白酶的都分层了，上层奶液，下层乳清（特清），并且酶量越大分层越明显，请问这是什么原因，如何解决？谢谢！
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1楼 2012-03-21 17:25:32
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tantingting

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
乳酸菌大量繁殖之后就分层了，我发酵的酸奶时间长了就这样。
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4楼2012-03-22 10:12:03
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