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jiabaoyu

新虫 (初入文坛)

[求助] 为何说大豆经热处理可除去毒素

为何说大豆经热处理可除去毒素
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yuxin8860

金虫 (正式写手)

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树树8013(应助指数-1): 2012-03-11 08:30:38
第一次听说,只知道大豆营养高!
2楼2012-03-10 18:28:00
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yuqianjiuuan

木虫 (正式写手)

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,否则会拉肚子啊。
坚持就是胜利
3楼2012-03-10 19:12:48
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yuqianjiuuan

木虫 (正式写手)

抗胰蛋白酶和凝血酶在加热之后就会变性,所以就是你说的消毒。
坚持就是胜利
4楼2012-03-10 19:14:18
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

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树树8013(应助指数-1): 2012-03-11 08:30:51
楼上的朋友解释很清楚了。
5楼2012-03-10 21:48:24
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

感谢参与,应助指数 +1
树树8013(应助指数-1): 2012-03-11 08:30:56
支持2楼观点!解释得很好!

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
世上无事,何须自扰
6楼2012-03-10 22:36:36
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
所谓的大豆毒素主要是一些抗营养因子,如凝集素,加热可以破坏
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
7楼2012-03-11 09:32:04
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yaojin891005

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


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sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-03-26 08:30:45
大豆加热可以使大豆蛋白质变性,同时破坏大豆的抗胰蛋白酶、尿素酶等有害物质,大豆加热不仅可去除豆腥味,还可防止腹泻。
一份耕耘一份收获
8楼2012-03-11 15:11:57
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yingdianying

金虫 (小有名气)

楼上的说的很对,我补充一下:灭脂肪氧化酶活性,防止褐变,以及不饱和脂肪酸的氧化
生命的意义在于享受不断追求的过程
9楼2012-03-26 07:17:31
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