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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 此帖转水
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天地男儿90

金虫 (小有名气)

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[ Last edited by 天地男儿90 on 2013-5-24 at 10:14 ]
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1楼2012-03-07 12:08:35
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天地男儿90

金虫 (小有名气)
咸味食品的开发研究的，有没有啊
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2楼2012-03-07 12:09:03
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awing6

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
食盐有必要开发替代产品吗？
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小快乐，小生活，小幸福，什么都是细微的感受，却！是那么浓烈的一塌糊涂。感受自己与他人，做有独立人格，不枉年少与此生的真实自己！
3楼2012-03-07 20:50:57
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秋水之梦

金虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
这个貌似很难吧，食盐在食品加工中有非常大的作用的啊
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你是我永远的诗
4楼2012-03-07 21:22:44
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huangjixiang

捐助贵宾 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
记得以前看过的资料上有用钾盐和乳酸钠的，很早以前看的，记不清楚了
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5楼2012-03-07 21:36:55
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hazel369

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
为什么要替代？ 食盐在咸味里面算是好用又便宜的把。。。
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6楼2012-03-09 09:34:31
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qoioqpqw

银虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 感谢提供建议，谢谢 2012-06-28 18:02:07
食盐替代物研究进展 张雅玮  郭秀云  彭增起  【摘要】：高血压、心脏病等疾病均与摄入过量的食盐(NaCl)有关。降低钠离子摄入量同时保证咸度的食盐替代物的开发对人们饮食健康具有重要意义。本文主要从开发食盐替代物的必要性出发,对咸味肽、非钠盐类及其他食盐替代物的研究现状进行概述,并对食盐替代物的发展前景作出展望。
【作者单位】： 南京农业大学食品科技学院;
【关键词】： 食盐替代物 咸味肽 低钠
【分类号】：TS201.26
希望能帮到你~
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我相信，所有的努力都会有回报！
7楼2012-03-09 11:20:09
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financier

金虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
很多香精企业有类似的产品，还有部分用氯化钾进行部分替换
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8楼2012-03-09 12:20:21
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天地男儿90

金虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by financier at 2012-03-09 12:20:21:
很多香精企业有类似的产品，还有部分用氯化钾进行部分替换

同学以前有类似的经验吗
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9楼2012-03-09 22:32:18
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天地男儿90

金虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by qoioqpqw at 2012-03-09 11:20:09:
食盐替代物研究进展 张雅玮  郭秀云  彭增起  【摘要】：高血压、心脏病等疾病均与摄入过量的食盐(NaCl)有关。降低钠离子摄入量同时保证咸度的食盐替代物的开发对人们饮食健康具有重要意义。本文主要从开发食盐替 ...

已阅，没人在做这方面的研究吗
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10楼2012-03-09 22:34:56
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