应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 如何红小豆的颜色更红？
51/1返回列表
查看: 1445  |  回复: 6
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

破茧成蝶

木虫 (正式写手)

[求助] 如何红小豆的颜色更红？

需要加工红小豆做成饼干了类食品，如何使它的颜色更加红润。磨成的粉末，并不是红色的；打成浆的流体物质颜色也不够红，只是淡红色，不够明显。

   求助各位，如何使它的产品呈现明显的红色？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
做个行动派！
1楼2012-02-27 10:47:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 破茧成蝶 at 2012-02-28 13:45:44:
太感谢了，

不用谢的！
回复此楼
世上无事，何须自扰
6楼2012-02-28 16:34:15
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

xiaojun542

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加适量的食用碱看看。
赞一下 回复此楼
2楼2012-02-27 11:19:16
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
树树8013(金币+2): 图文并茂，谢谢专家交流解答。 2012-02-28 21:29:20
2楼说法不太认同，加酸吧！如柠檬酸等。
首先，红小豆的色素是天然复合色素，受到酸碱影响颜色会出现变化。如图
其次，加碱会影响口感（当然，发酵食品加入碱则口感影响较小），会产生不悦的口感；而适当的柠檬酸是大众消费者所欢迎的。
赞一下(1人) 回复此楼
世上无事，何须自扰
3楼2012-02-27 19:37:48
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

破茧成蝶

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by mixi113 at 2012-02-27 19:37:48:
2楼说法不太认同，加酸吧！如柠檬酸等。
首先，红小豆的色素是天然复合色素，受到酸碱影响颜色会出现变化。如图
其次，加碱会影响口感（当然，发酵食品加入碱则口感影响较小），会产生不悦的口感；而适当的柠檬 ...

太感谢了，
回复此楼
做个行动派！
4楼2012-02-28 13:45:44
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭