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杨立

银虫 (小有名气)

[交流] 炒菜何时放盐好

要知道,在炒菜时,菜内部受热,就会很快炒熟。如果放盐过早或先放盐而后放菜,由于菜的外渗透压增高,菜内的水分就会很快地渗出来。

    这样,菜不但熟得慢,而且出汤很多,炒出的菜没有鲜嫩的味道,很不好吃。因此,炒菜忌先放盐。应等待菜快熟时放盐,并搅拌均匀,待盐溶化后即可盛出食用。
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xuziling

金虫 (正式写手)

原来是这样啊,我也是因为可能会出水,所以总是最后才放盐的
开心每一天
2楼2007-03-06 15:31:24
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wangyong0621

金虫 (小有名气)

又学到一招
3楼2007-03-06 20:45:42
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abcdsmart

木虫 (正式写手)

才知道啊,我早就知道了
4楼2007-03-06 21:34:14
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APC_Samuel

捐助贵宾 (小有名气)


我是后放盐的,最后放鸡精
5楼2007-03-06 22:42:50
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wcj902

荣誉版主 (著名写手)

太片面了,炒菜的好坏关键在于放盐,时间和量都要把握好,炒青菜的时候,大部分是先放盐的,但是很多别的才并不是这样的。
fly
6楼2007-03-07 00:19:15
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wzlmh

木虫 (正式写手)

不会这样简单吧。我认为6楼说得更周到些。
7楼2007-03-07 09:23:58
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louwwei

铜虫 (初入文坛)

从健康角度看,一是少放盐,对高血压患者尤其重要。二是晚放盐,避免碘盐里的碘的损失。
8楼2007-03-07 13:24:29
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