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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 炒菜何时放盐好
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杨立

银虫 (小有名气)

[交流] 炒菜何时放盐好

要知道，在炒菜时，菜内部受热，就会很快炒熟。如果放盐过早或先放盐而后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分就会很快地渗出来。

    这样，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜没有鲜嫩的味道，很不好吃。因此，炒菜忌先放盐。应等待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，待盐溶化后即可盛出食用。
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1楼 2007-03-06 14:07:00
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xuziling

金虫 (正式写手)
原来是这样啊,我也是因为可能会出水,所以总是最后才放盐的
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开心每一天
2楼2007-03-06 15:31:24
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wangyong0621

金虫 (小有名气)
又学到一招
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3楼2007-03-06 20:45:42
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abcdsmart

木虫 (正式写手)
才知道啊，我早就知道了
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4楼2007-03-06 21:34:14
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APC_Samuel

捐助贵宾 (小有名气)
我是后放盐的，最后放鸡精
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5楼2007-03-06 22:42:50
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wcj902

荣誉版主 (著名写手)
太片面了，炒菜的好坏关键在于放盐，时间和量都要把握好，炒青菜的时候，大部分是先放盐的，但是很多别的才并不是这样的。
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fly
6楼2007-03-07 00:19:15
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wzlmh

木虫 (正式写手)
不会这样简单吧。我认为6楼说得更周到些。
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7楼2007-03-07 09:23:58
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louwwei

铜虫 (初入文坛)
从健康角度看，一是少放盐，对高血压患者尤其重要。二是晚放盐，避免碘盐里的碘的损失。
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8楼2007-03-07 13:24:29
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