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炒菜何时放盐好
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要知道，在炒菜时，菜内部受热，就会很快炒熟。如果放盐过早或先放盐而后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分就会很快地渗出来。 这样，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜没有鲜嫩的味道，很不好吃。因此，炒菜忌先放盐。应等待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，待盐溶化后即可盛出食用。 |
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