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wangpei1991金虫 (正式写手)
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求助 关于谷蛋白的
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| 求助ing，在从面粉提取谷蛋白的过程中，要加入SDS-DTT试剂，DTT的作用应该是使得谷蛋白大分子聚合体解聚再溶于SDS溶液中，然后得到的试剂再冷冻干燥。那么这样提取来的谷蛋白中是不是就没有谷蛋白大分子聚合体了呢，还是还会重新聚合呢？会影响到谷蛋白的功能性吗？谢谢 |
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wangpei1991
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