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pingdiguo金虫 (小有名气)
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果汁的吸光度、透光率、色值
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1.果汁的吸光度、透光率、色值分别是怎么规定的？为什么？ 2.这几者之间有没有相互关联的什么关系？ 3.提高这几项指标常用的方法有哪些？ 求大虾指点！ |
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mixi113
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【答案】应助回帖
树树8013(食品EPI+1): 专家有心了。 2012-02-28 20:28:21
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1.最大吸收波长是指在可见光或紫外光区下，某一物质对某一特定波长的光吸收程度最大，此时的波长就是最大吸收波长。（任何一种物质，原子都会有自己特定的能级结构，而每种原子都会有一种叫做受激吸收的作用，他的基本原理就是，吸收一种和能级之间能量差接近或者一样的光子，把光子的光能转化为电子的势能，使他越迁到高能级上，那么这个过程在宏观上看，就是物质把光吸收了，那么光的能量对应着他自己特定的频率，而光速又不变，那么也就是说对应着一种波长，所以，一个物质，对光波的吸收是有选择性的，最大吸收波长就是那个刚刚好能使电子跃迁的那种光子，所以物质会对这种光子更多的吸收，那么如果是个白光，或者是宽光谱的光源发光，你就会发现，只要再某个波长，吸收非常强烈，那么最大吸收波长的定义就是，物质对光波吸收最多的那种光所对应的波长！）每种物质的最大吸收波长不尽相同，因此，必须进行光谱扫描得到其最大吸收波长。 2.关于透光率：不一定按照一个标准来，在你的测量方法中，把你的稀释倍数（或浓缩倍数，甚至保持原样液也可以），但是必须符合实验要求（比如像高档一些的紫外分光光度仪一般要求吸光度最好是在0.1-1.0之间，而一些老式的一般要求0.1-0.6，最高不超过0.8）。 3.色值测定的波长是440nm，是吸收蓝色光，物质呈现黄色，因此根据色值可以判断黄色的深浅（简单的讲）。 |
pennyyou5楼2012-02-23 14:06:53
mixi113
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【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
树树8013(金币+2): 版主奖励。谢谢专家顾问对液体物质光吸收问题的解释回答。 2012-02-17 20:27:17
pingdiguo(金币+2): ★★★很有帮助 很有帮助，请继续答疑解惑~ 2012-02-19 08:35:00
树树8013(金币+2): 版主奖励。谢谢专家顾问对液体物质光吸收问题的解释回答。 2012-02-17 20:27:17
pingdiguo(金币+2): ★★★很有帮助 很有帮助，请继续答疑解惑~ 2012-02-19 08:35:00
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1.果汁的吸光度是指该果汁（一般果汁是要进行稀释才进行测定，当然稀释度必须要明确；另外，必须进行光谱扫描）在最大吸收波长下的吸光度； 果汁的透光率是指该果汁（一般果汁是要进行稀释才进行测定，当然稀释度必须要明确）在660nm（有的是用625nm）可见光波长下所测得的透光率； 果汁的色值是指将果汁稀释至可溶性固形物为11.5时，以蒸馏水为参比，在440nm下所测得的透光率，即为色值。 2.同上。 3.提高上述指标方法比较多，由于你的果汁是那种不太清楚，只把影响因素给lz。lz再根据实际情况分析吧。贮藏容器、贮藏时间、贮藏温度、光照、杀菌温度、杀菌时间、添加剂（如蔗糖、柠檬酸可提高上述指标）、活性炭吸附（也可提高上述指标）。 |
2楼2012-02-15 14:23:37
pingdiguo
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3楼2012-02-19 08:34:22
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